Keksherstellung

Name der Firma: Colonial Cookies / Weston Bakery

Standort: Kitchener, ON, Kanada

Installiertes Eclipse-Produkt: Pneumag, Flüssigkeitsfilter & Einreihige Gittermagnete

Industrieprozess: Keksherstellung

Anwendungshintergrund

Weston Foods ist ein führendes Unternehmen der nordamerikanischen Backwarenindustrie. Es produziert eine Vielzahl von frischen, tiefgekühlten und speziellen Backwaren wie Brot, Brötchen, Bagels, Tortillas, Donuts, Kuchen, Torten, Kekse, Cracker und andere Backwaren. Das Unternehmen betreibt über 40 Produktionsstätten in ganz Nordamerika und beschäftigt über 6.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.

Colonial Cookies in Kitchener, Ontario, ist eine hochwertige Bäckerei von Keksen für Eigenmarken von Einzelhandelskunden wie Walmart und Loblaws. Als Teil des präventiven Ansatzes von Colonial Cookies zur Lebensmittelsicherheit unter Verwendung des HACCP-Konzeptes entschied sich Andrew Heywood, Engineering Manager bei Colonial Cookies, für die Installation von Abscheidern von Eclipse Magnetics in den Bereichen Wareneingang, Produktion und Verpackung.

Die Herausforderung

Im Rahmen einer gründlichen Risikoanalyse sehen sich Lebensmittelfabriken jeden Schritt ihrer Lieferkette und internen Prozesse an. Obwohl Colonial Cookies kontinuierlich mit seinen Lieferanten zusammenarbeitet, muss das Unternehmen sicherstellen, dass alle eingehenden Waren frei von Verunreinigungen sind. Gleichzeitig muss es alle Aspekte der eigenen Produktion kontrollieren und garantieren, dass das Endprodukt beim Verlassen des Werks den anspruchsvollen Unternehmensstandards entspricht.

Die Lösung

Wo HACCP-Prinzipien gelten, müssen definierte Maßnahmen zur Vermeidung, Beseitigung und Verringerung potenzieller Gefahren durchgeführt werden. Permanentmagnete sind eine effektive Möglichkeit, metallische Fremdkörper in jeder Phase der Produktionslinie herauszufiltern, vom Materialeingang bis zum fertigen Produkt.

Eclipse Magnetics rüstete Colonial Cookies mit einem Pneumag Magnetabscheider aus, der an der pneumatischen Vorsilo-Zufuhrleitung installiert wurde, um alle eingehenden trockenen Zutaten (Mehl und Zucker) zu überprüfen.

Die Pneumag-Einheit enthält zwei Reihen Starkfeldmagnet-Filtereinsätze und kann in jede Art von pneumatischen Förderleitungen eingebaut werden. Für die Förderleitungen der eingehenden flüssigen Bestandteile wurden mehrere Flüssigkeitsfilter ausgewählt.

Der Leitungsfilter von Eclipse Magnetics ist für den Schutz vor eisenhaltigen und paramagnetischen Verunreinigungen in Druckförderleitungen konzipiert. Der Filter ist in zwei Versionen erhältlich, einwandig und doppelwandig (bei Wärmeleitungen ummantelt). Bei dieser Installation wurden die Filter an der Entladestation installiert, um die ankommenden flüssigen Essenzen, Aromen und Öle zu kontrollieren.

An verschiedenen Positionen der Verarbeitungslinie wurden auch mehrere einfach zu reinigende Magnetabscheider mit Gehäuse installiert, um alle eisenhaltigen und paramagnetischen Verunreinigungen von den Schokoladenraspeln zu entfernen, die in die Teigmischung entladen werden.

Die Easy Clean Magnetgitterabscheider sind äußerst effizient bei der Entfernung feiner Eisenverunreinigungen aus trockenen, rieselfähigen Produkten. Sie benötigen keinen Strom und keine Wartung (außer zur Reinigung) und sind schnell und einfach zu installieren.

Kommentar

Ein Teil des HACCP-Prozesses besteht darin, zu ermitteln, wo und wie Gefahren auftreten können, entweder bei den Zutaten, dem Endprodukt, dem Prozess oder der Distribution. „Viele Leute sagen, dass sie einen Schutz haben, aber sie haben ihn nicht. Kanada hinkt bei der Lebensmittelsicherheit hinterher, aber wir haben einen anderen Ansatz – wir wollen an der Spitze der Branche stehen“, sagt Andrew Heywood, der auch BRC-Koordinator ist. „Wenn wir in Kanada vom BRC anerkannt werden, wird das hoch angesehen, und die Marke ist um so mehr geschützt“, so Heywood. Durch Präventionsmaßnahmen und deren Einhaltung werden potenziell kostspielige Rückrufe vermieden. Nach der Installation der Magnetabscheider kommentierte Heywood: „Wir sind nun viel zuversichtlicher, dass unsere Marke, unser Produkt und unsere Anlage geschützt sind.“

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