Production de malt

Entreprise : Simpsons Malt Ltd

Lieu : Tivetshall St Margaret, Norwich

Produit Eclipse installé : Grille protégée

Industrie : Aliments – Production de malt

Type de processus : Séparation magnétique

Application

Simpsons Malt Ltd est une société familiale et indépendante de maltage qui approvisionne l'industrie mondiale de la brasserie et de la distillation avec un malt de première qualité.

La société possède deux usines de maltage au Royaume-Uni, l'une à Tivetshall St Margaret dans le Norwich, et l'autre à Berwick-Upon-Tweed dans le Northumberland. La malterie artisanale de Tivetshall St Margaret dispose de 5 tambours torréfacteurs pour la production de malts torréfiés de spécialité, incluant à la fois la production de malts de base et de malt torréfié. Avec une capacité de production annuelle de 68 000 tonnes de malt pour les bières de types ale et lager et pour les malts torréfiés de spécialité, la malterie de Tivetshall St Margaret a été récemment agrandie pour abriter les installations les plus modernes d'ensachage et l'entrepôt de la société.

Pour pouvoir produire du malt blanc de haute qualité pour le brassage de bière artisanale, Simpsons Malt Ltd achète son orge de brasserie à des producteurs ou à des négociants pour la traiter dans son usine de Tivetshall St Margaret. Pour atteindre un résultat final, les grains de céréales suivent généralement les trois étapes de la trempe, de la germination et du touraillage ou de la torréfaction.

L'orge brute est triée et nettoyée pour éliminer les particules sur- et sous-dimensionnées. Les céréales passent sur un cribleur où sont éliminées les particules inférieures à 2,5 mm, comme les petites graines endommagées et la poussière. Le résidu qui est collecté à cette étape est généralement constitué de poussière et de balles provenant du produit, qui peuvent ensuite être vendues comme alimentation pour animaux.

Le trempage permet au grain d'orge brute d'absorber l'eau qui déclenchera la germination. Après tri et nettoyage, le grain est transféré dans des cuves de trempage et immergé dans de l'eau. Le processus de trempage dure 2 jours pendant lesquels l'orge est alternativement immergée dans de l'eau et aérée jusqu'à ce que son taux d'humidité augmente. L'eau absorbée déclenche la germination, étape où des radicelles émergent de l'embryon du grain.

L'orge en germination est alors transférée de la cuve de trempage aux cases de germination, où les protéines et glucides du grain sont fracturés pour ouvrir les réserves d'amidon de la graine. Le produit, dans lequel les amidons et sucres sont désormais présents, pourra alors être utilisé par le brasseur ou le distilleur. Après plusieurs jours, le processus de germination est stoppé par un séchage, et le produit est stocké en toute sécurité pendant 3 à 4 mois dans un environnement propre pour éviter toute contamination. Le malt passe également dans des épierreuses avant sa mouture et son ensachage pour garantir que d'éventuels petits cailloux de la taille d'un grain sont éliminés.

Le défi

Avant que le produit fini puisse être livré au client, Simpsons Malt Ltd doit s'assurer que le malt est exempt de tout contaminant métallique. Cette contamination est une conséquence naturelle du passage du produit par le cycle de transfert du vrac, dans lequel l'usure normale des convoyeurs a pu produire de la limaille. Pour éliminer de telles particules, Simpsons Malt Ltd avait besoin d'un système de séparation magnétique assurant une intégrité maximale du produit fini.

La solution

Eclipse Magnetics a fourni à Simpsons Malt Ltd un aimant à grille protégée adapté à l'élimination de la contamination métallique et paramagnétique fine dans les produits secs à écoulement libre, notamment les céréales. Cette grille protégée à haute intensité permet de hauts niveaux d'élimination de la contamination et de séparation des particules fines dans les environnements de traitement les plus exigeants. L'unité est constituée d'un aimant en terres rares d'une intensité de 9 000 gauss incorporé dans une grille facile à nettoyer qui est fixée dans le logement par des chevillots à dégagement rapide assurant qu'une pression uniforme est exercée autour du joint de qualité alimentaire.

Eclipse Magnetics a installé l'aimant à grille protégée et à nettoyage simplifié tout en fin de chaîne du processus de malterie de Simpsons Malt, garantissant ainsi que l'élimination complète de la contamination dans le malt avant son ensachage et sa mise en vente. Le malt passe dans une longue section de tuyauteries avant d'atteindre le séparateur magnétique, permettant à la grille protégée d'extraire efficacement toute contamination fine métallique et paramagnétique du produit. Simpsons Malt bénéficie également du système de nettoyage simplifié de l'unité, qui permet de récupérer facilement et rapidement toute la contamination attirée sur les aimants.

Commentaire

Pat Richards, ingénieur-en-chef chez Simpsons Malt, déclare : « Nous avons choisi Eclipse Magnetics pour nous fournir cette grille protégée parce que c'est une marque respectée et bien établie. Ils nous ont proposé un prix très compétitif, et le processus de commande et d'installation est direct et fiable.

La grille protégée est parfaite pour cette application et nous apporte tout ce dont nous avons besoin pour garantir que nos clients reçoivent un malt de la meilleure qualité. Nous sommes très satisfaits de son fonctionnement et il est plus que probable que nous en commanderons d'autres au fur et à mesure que notre activité continuera de croître. »

Pour en savoir plus, consultez Séparation et détection ou contactez-nous